El arroz con leche es un postre clásico del recetario chileno, y hoy vuelve en una innovadora propuesta en cuanto a presentación y sabor: arroz con salsa de chicha. Una nueva forma de disfrutarlo, respetando su preparación inicial e incluyendo nuevos aromas y texturas, para disfrutar al máximo con los que más queremos.
Ingredientes (8 porciones)
- ¾ taza de arroz
- ½ litro de chicha
- Una ramita de canela
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 naranja
Preparación
En una olla mezclar el arroz con un litro de agua fría, incorporando canela y cáscara de naranja. Cocinar a fuego medio por 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Transcurrido el tiempo de cocción, incorpora la chicha, revuelve para mezclar bien y cocina a fuego bajo destapado por 10 minutos. Apagar, retirar del fuego y reservar.
Tiras de cáscara de naranja caramelizadas: a un trozo de cáscara de naranja, eliminarle la parte interna blanca y picar en tiras delgadas. En un sartén pequeño, mezclar 2 cucharadas de azúcar y una cucharada de agua. Añadir las cáscaras de naranja y cocinar a fuego bajo por 10 a 15 minutos o hasta que el azúcar las haya caramelizado. Apagar y reservar.
Para servir: distribuir en pocillos el arroz con salsa de chicha y decorar con cáscara de naranja caramelizada. Puedes servir el postre, frío, tibio o caliente.
¡Amamos la chicha! Inclúyela en las más diversas preparaciones siguiendo estas ideas de Cookcina: Jelly shots de chicha, Chicha casera, Terremoto.