El anticucho es un plato sudamericano que generalmente comemos como una gran exposición de carne. Sin embargo, y como en Cookcina nos gusta innovar, hoy las brochetas de madera o acero no sólo tendrán carnes rojas y blancas, sino que también otra serie de ingredientes que, sin duda, sorprenderán a todos. ¿Se te antoja una muestra de ricas verduras, frutas o mariscos? El anticucho cambió y las opciones para disfrutarlo hoy son miles. ¡A cocinar!
1) Anticucho de verduras
Ingredientes (4 porciones)
-1 cebolla
-1 zapallo italiano
-4 tomates cherry
-½ pimentón rojo
-½ pimentón verde
-Hojas de lechuga
-Sal - Pimienta
-Aceite de oliva
Preparación
Picar la cebolla y el pimentón en trozos cuadrados, cortar rodajas de zapallo italiano. En un recipiente colocar las verduras, salpimentar a gusto, ensartar las verduras alternadas. Puedes saltear por 1 minuto el anticucho de verduras en un sartén con un poco de aceite, lo puedes poner en la parrilla por unos minutos, lo puedes grillar o simplemente comer crudo.
2) Anticucho de frutas
Ingredientes (4 porciones)
-1 plátano
-1 manzana
-1 naranja
-8 frutillas
-8 trozos de duraznos
-1 cucharada de jugo de limón
-2 cucharadas de azúcar flor
Preparación
Cortar el plátano, la manzana y la naranja en trozos,lavar las frutillas. Mezclar todas las frutas en un recipiente, agregar azúcar flor y limón, En un palo de brocheta ensartar las frutas maceradas con azúcar flor, alternándolas. Puedes bañar las frutas en chocolate. Refrigerar antes de servir.
3) Anticucho de pollo
Ingredientes (4 porciones)
-½ pechuga de pollo
-Jugo de 1 limón
-2 cucharadas de semillas de sésamo
-Sal – Merquén
-Aceite de oliva
Preparación
Cortar la carne de pollo en cubos, colocarlos en un recipiente, agregar el jugo de limón, sazonar con sal y merquén, espolvorear las semillas de sésamo. Ensartar la carne de pollo sazonada en un palo de brocheta. En una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva saltear las brochetas de pollo, cocinarlas por ambos lados hasta que estén cocidos. También puedes cocinar el anticucho de pollo en la parrilla. Espolvorear con semillas al momento de servir.
4) Anticucho mixto
Ingredientes (4 porciones)
-4 cubos de queso
-4 trozos de chorizo
-4 aceitunas
-4 trozos de lechuga
-4 trozos de tomate
-Aceite
-Sal - Pimienta
Preparación
En un sartén saltear el chorizo. En un palo de brocheta ensartar 1 cubo de queso, un trozo de chorizo, un trozo de lechuga, una aceituna, un trozo de lechuga y un trozo de tomate. Bañar el anticucho con un pebre al momento de servir.
5) Anticucho de mariscos
Ingredientes (4 porciones)
-8 machas
-8 choritos
-8 almejas
-8 trozos de kanikama
-2 cucharadas de mantequilla
-2 cucharadas de perejil picado
-Sal - Pimienta
Preparación
Cocinar al vapor los mariscos. Ensartar los mariscos en un palo de brocheta alternándolos (puedes agregar cebolla). Colocar una sartén con mantequilla al fuego, cocinar y derretir la margarina, saltear por 2 minutos las brochetas de marisco, añadir el jugo de limón, sal y pimienta. Al servir espolvorear con perejil picado fino.
Como dicen, en la variedad está el gusto, y qué mejor que probar un anticucho fuera de lo común, con nuevas combinaciones de sabor y textura. Sólo es cosa de atreverse.