Con el calor asfixiante que ha hecho este verano es difícil que vengan antojos del tipo cazuela, carbonada o porotos con riendas. Por el contrario, nuestra acalorada alma nos exige algo refrescante para combatir los treinta y tantos grados que han caracterizado a enero y van a continuar en febrero. Y ese algopuede reflejarse fácil y rápidamente en una rica ensalada. Ahora, para aquellos que opinan que las hortalizas son “el alimento del alimento”, es porque notienen idea y viven en el limbo de la carne. Así que aquí les dejamos 10 aderezos simples para quienes disfrutan de las ensaladas, y ayudar a los que tienencomo lema: “Me comería un asado todos los días”. 1.- Aderezo chino: Ingredientes (½ taza) -3 cucharadas de jugo de limón -3 cucharadas de salsa de soya -1 cucharada de azúcar de soya. -1 pizca de jengibre en polvo Preparación: -Mezcle y bata todos los ingredientes *Esta salsa resulta deliciosa sobre rodaja de pepino y tomate. 2.- Aderezo de berros: Ingredientes (2 tazas) -2 cucharadas de jugo de limón -1 cucharada de estragón. -½ taza de aceite de oliva. -1 cucharadita de sal. -Pimienta. -2 ramitas de berros. Preparación: -Pique finamente los berros. -Mezcle el aceite, jugo de limón, estragón, sal y pimienta, hasta que estén homogéneamen te unidos. -Vacíe sobre los berros picados y mezcle bien. *Ideal para una ensalada de papas. 3.- Aderezo francés: Ingredientes (½ taza) -6 cucharadas de aceite de oliva -2 cucharadas de vinagre o jugo de limón. -¼ de cucharadita de mostaza. -¼ de cucharadita de pimienta. -Sal. -1 diente de ajo. Preparación -En un bol pequeño mezcle la sal, pimienta, 1 cucharada de aceite y 1 cucharada de vinagre o jugo de limón. Bata todos los ingredientes con un tenedor hastaque esté homogéneo. -Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva y vuelva a batir. -Agregue una cucharada de vinagre o jugo de limón y 3 cucharadas de aceite de oliva. -Pele y añada el ajo. -Coloque y mantenga este aderezo en una botella o alcuza. Manténgalo en el refrigerador. -Bata bien antes de usarlo. *El ajo debe ser retirado después de 24 horas, si se almacena por más tiempo. **Perfecto para todo tipo de ensaladas, menos tomate. 4.- Aderezo francés con queso crema: Ingredientes (1 taza) -100 gramos de queso crema. -1 ½ cucharadita de cebolla rallada. -½ cucharadita de mostaza en polvo. -1 cucharadita de sal. -Pimienta. -2 cucharadas de perejil picado. -¼ taza de aceite. -1 ½ cucharada de vinagre o jugo de limón. Preparación -Muela y bata el queso crema hasta que esté suave y cremoso. -Mezcle con la cebolla, mostaza, sal, pimienta y perejil. Siga batiendo. - Añada el aceite, el vinagre y jugo de limón. *Para todo tipo de ensalada e, incluso, de pastas. 5.- Aderezo Salsa verde: Ingredientes (1/2 taza) -1 cucharada de aceite de oliva. -Sal. -1 cucharada de jugo de limón. -6 hojas de albahaca. -2 ramos de cilantro sin tallo. -1 ajo grande. -Preparación -Incorporar todos los ingredientes en una Minipimer o licuadora y procesar hasta formar una pasta. -Agregar más aceite si se desea más ligera. *Ideal para todo tipo de ensalada, especialmente pepino y lechuga 6.- Aderezo de yogurt y frutos secos: Ingredientes (1 taza) -1/2 Yogurt natural. -1 cucharada de mostaza (ojalá con semillas) -1 cucharadita de soja. -Sal. -1 cucharada de almendras y/o maní sin sal. Preparación -Mezclar todos los ingredientes (menos los frutos secos) y revólver bien. -Una vez lista agregar las almendras y/o el maní entero o un poco molido. *Ensalada de berros o pepino. 7.- Aderezo de yogurt y ciboulette: Ingredientes (1 taza) -½ yogurt natural -1 cucharada de aceite de oliva -1 cucharada de jugo de limón -Sal -2 cucharadas ciboulette. -1 cucharada de mayonesa. Preparación -Picar el ciboulette y vaciar a un pocillo. -Agregar los demás ingredientes y mezclar bien. * El ciboulette se puede cambiar por albahaca para variar la preparación. **Para todo tipo de ensaladas. 8.- Aderezo de naranja y nueces: Ingredientes (1 taza) -½ taza de jugo de naranja. -1 cucharada de aceite de oliva. -Sal. -¼ taza de nueces. Preparación -Triturar (no moler) las nueces. -Vaciar en un pocillo y agregar los demás ingredientes. -Mezclar bien. *Perfecto para una ensalada de apio 9.- Aderezo Palta: Ingredientes (1 taza) -1 palta. -1 cucharada de aceite de oliva. -1 diente de ajo. -1 cucharada de cebolla picada. -3 cucharadas de mayonesa. -¼ de taza de vinagre. -Sal. Preparación -Coloca todos los ingredientes en la licuadora y licuar hasta lograr una crema espesa y suave. -Consumir inmediatamente. *Ideal para ensaladas de brócoli y coliflor 10.- Aderezo de Mayonesa: Ingredientes (1/2 taza) -1 huevo. -3 cucharadas de aceite de oliva. -2 cucharadas de vinagre. -½ cucharadita de mostaza. -Sal. Preparación -Batir los ingredientes hasta lograr mayonesa. *Perfecta para todo tipo de ensaladas.