Hamburguesas Vegetarianas con ensalada de cous cous fría

Encontrar una forma de preparar una receta de hamburguesas libres de carne que resulten deliciosas lleva tiempo y en especial,mucho ensayo y error. Por suerte, hoy te traemos una fácil forma de hacerlas, que además queda muy bien con unacompañamiento de cous cous frío.

Ingredientes

(Rinde 4 porciones)

Para las hamburguesas

1 ½ tazas de garbanzos crudos

2 huevos grandes

2 cucharadas de harina

1 cebolla mediana

Eneldo fresco

Aceite de oliva

Sal y pimienta a gusto

Para el cous cous frío

2 tazas de cous cous

1 tomate pequeño

½ pepino de ensalada

Sal y aceite

Preparación

Comienza esta receta cociendo los garbanzos previamente remojados (al menos durante dos horas) en una olla a presión. Latextura que quieres lograr es blanda y suave, por lo que necesitarás al menos 30 minutos de hervor.

Mientras, sofríe la cebolla picada en cubitos en aceite de oliva y sal. Déjala enfriar.

Ya cocidos los garbanzos, muélelos en una procesadora de alimentos hasta obtener una pasta como puré. Mézclalos en un bowlcon la cebolla, los dos huevos, las dos cucharadas de harina y el eneldo. Forma 4 bollos de tamaño regular.

En un sartén, calienta un poco de aceite y pon las hamburguesas encima para que se cueza el huevo. Esto tardará unos 5 o 6minutos por bollo.

Ya listas las hamburguesas solo debes preparar el cous cous. Por cada taza de cous cous debes añadir una de agua tibia y dejarreposar hasta que se absorba por completo.

Luego, añade el tomate y el pepino cortado en cubitos y mézclalo con el cous cous, aliñando la preparación con sal y aceite. Dejaenfriar en el refrigerador por 30 minutos.

¡Eso es todo! Ahora solo debes servir estas deliciosas hamburguesas con cous cous y sorprender a tus comensales.