Queque de zanahoria y naranja

Pocas veces he logrado preparar un queque de zanahoria que me quede bien, ya que el sabor suele parecerme o muy amargo o muy dulce, y la textura siempre resulta pegajosa o peor aún, muy seca. Esta verdura es difícil de trabajar en la pastelería, sin embargo por fin he descubiertos sus secretos gracias a la combinación que produce con la naranja.

Esta receta nació de toda esa experiencia de fracasos (y mucho ensayo y error) y dio a luz a una exquisita masa preparada a base de naranja y zanahoria. ¡Te invito a conocerla!

Ingredientes para el queque de zanahoria y naranja

• 3 tazas (de 200 ml) de harina.
• 1 cucharada de polvos de hornear.
• 1 pizca de sal.
• 2 zanahorias medianas.
• 2 naranjas.
• 2 huevos.
• 1 taza de azúcar.
• ½ taza de miel.
• 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente.
• ½ cucharadita de esencia de vainilla.
• ½ cucharadita de esencia de clavo de olor.
• 1 cucharadita de canela en polvo.
• ½ taza de nueces picadas (opcional).

Paso a paso para el queque de zanahoria y naranja

Primero, junta en un recipiente los ingredientes secos: las 3 tazas de harina, los polvos de hornear y la sal.

Con un exprimidor, reúne media taza del jugo de las naranjas.

En una procesadora de alimentos, debes licuar las zanahorias hasta convertirlas en puré. Agrega el jugo de naranja a esta mezcla, lo que ayudará también a que sea más fácil procesar las zanahorias.

Cuando ya esté de apariencia liquida la zanahoria y naranjas, agrega la mantequilla suavizada y las esencias de vainilla y clavo de olor, así como también la canela.

Junta esta mezcla con los ingredientes secos y combina todo con la ayuda de una cuchara de palo.

Agrega finalmente los 2 huevos, la miel y el azúcar y con una batidora mezcla todo hasta que quede una masa suave. Si al levantarla con una cuchara deja gotas, debes añadir más harina.

Pon en el recipiente donde tienes la masa las nueces picadas y revuélvelas hasta que queden totalmente esparcidas.

Enmantequilla un molde de horno para queque (o también puedes usar papel mantequilla si prefieres) y vierte la mezcla encima.

Hornea el queque de zanahoria y naranja a 250° por cuarenta minutos y retira. Deja enfriar antes de servir.

Como puedes ver, es una receta que tiene trabajo pero el resultado es muy bueno. Este queque queda muy bien con salsas y mermeladas, como esta de plátanos y esta de frutillas.