Rollos de acelga rellenos de arroz naranja

Las acelgas son un alimento altamente nutritivo, dado que posee diversos beneficios para nuestro organismo. Además de ello, también podemos incluirla en las más variadas preparaciones, aportando así todos sus nutrientes y sabor. Estos rollos de acelga rellenos de arroz naranja se presentan como una divertida forma de comer acelgas, una preparación sana y económica que sirve de entrada o de acompañamiento de un buen trozo de asado. ¡Un sabor al cual nadie se podrá resistir!

Ingredientes (15 unidades)

• 1 taza de zapallo cortado en cubos pequeños
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• ½ pimentón
• 1 taza de arroz
• 15 hojas de acelga
• 2 hojas de laurel
• 1 limón
• Sal – Pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

En una olla con 2 cucharadas de aceite caliente saltear el arroz, cubos de zapallo y el laurel por 2 minutos, revolviendo constantemente, verter 2 taza de agua hirviendo y salpimentar a gusto. Cocinar a fuego bajo tapado sobre el tostador por 15 minutos. Apagar, retirar el laurel y dejar entibiar.

Pelar las verduras y picarlas en cubos pequeños, en un sartén con aceite caliente saltearlas por 5 minutos, incorporar el arroz y mezclar suavemente hasta obtener una preparación homogénea. Rectificar la sazón y reservar.

Cortar el tallo a las hojas de acelga, introducirlas en una olla con abundante agua hirviendo durante 30 a 40 segundos. Escurrir y colocarlas en un plato plano para que se enfríen.

Abre las hojas de acelga y rellénalas con la mezcla de arroz y verduras, cierra y da la forma de un rollito.

Distribuye los rollitos de acelga en un plato y báñalos con jugo de limón. Puedes servir este plato frío o caliente.

Si quedaste con ganas de seguir disfrutando de las deliciosas acelgas, te invitamos a seguir estas innovadoras ideas: Budín de acelgas, Tortilla de acelga, Fritos de acelga.