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Los colegiales son dulces tradicionales criollos, los cuales suelen ser muy calóricos pues están hechos en base a pan añejo, azúcar y bañados en caramelo. Por eso, están en las listas de alimentos prohibidos. Sin embargo, con esta receta baja en azúcares, podrás disfrutar de un buen momento sin sobresaltos.
Ingredientes
Para 6 personas
10 rebanadas de pan de molde light
1 1/2 taza de leche descremada
2 cucharadas de tagatosa en polvo
3 huevos
3/4 taza de leche descremada
Caramelo
Cáscara de clementina
2 cucharadas de agua
El primer paso es cortar el pan en trozos medianos y remojar en leche por media hora, aprox. Agrega la tagatosa y revuelve bien.
Luego, añade pasas o algún fruto seco de tu preferencia.
En un sartén pequeño, coloca a fuego bajo dos cucharadas de tagatosa, agua, cáscara de naranja,una cucharada de miel y dos cucharadas de agua. Revuelve constantemente.
Cuando ya esté hecho el caramelo, reserva la cáscara de naranja. y vierte en un molde para hornear.
Encima, coloca la masa y hornea por 30 minutos
Cuida que esté dorado y retira del horno. Espera que se enfríe y corta en rebanadas.
En el mes de la patria, disfruta de éste y otros dulces tradicionales de nuestra gastronomía: arroz con leche, mote con huesillos, moteleche con manjar.