Hacer sopa de tocino y verduras

Pocas veces usamos el tocino o panceta en preparaciones como la sopa. Por lo general, relegamos este ingrediente a platos más consistentes, como porotos o ensaladas.

Aquí les dejo una receta que encanta, nutre y mantiene un exquisito aroma en tu mesa.

Ingredientes (4 porciones)

Tiempo preparación : 30-40 minutos.

150 grs. de tocino

2 cucharadas de aceite

Sal y aliños a gusto

1 cubo caldo de costilla (optativo)

1 ajo

Verduras:

4 papas medianas

1/4 kilo de coliflor picada

1 zanahoria grande

6 hojas de acelga

1 cebolla mediana

Optativo: puedes agregarle otro tipo de verduras.

Preparación:

Picar el tocino en trozos de 1 o 2 cms. aproximadamente. No queremos que desaparezca en el plato.

En una fuente, lo mezclamos con los aliños, las dos cucharadas de aceite, el cubo de caldo de costilla, ajo picado fino y la cebolla en cuadros pequeños. Lo sofreímos en un sartén. El tocino debe quedar dorado.

Las verduras se pelan, se lavan, se trozan en julianas y se ponen a cocer en 1 1/2 lts. de agua fría. La acelga la picamos lo más finamente posible.

Colocar todas las verduras a sofreír en el aceite caliente y una vez que las papas estén de color cristalino, agregar el sofrito de tocino y cebolla.

La cocción debe ser lenta, unos 10 minutos.

Es importante que vigilemos la cocción para que las verduras queden a punto y no recocidas como suele suceder.

Dejar reposar unos minutos y sirve. Espolvorea un poco de cilantro o un rico pebre.

Acompaña esta receta con una ensalada de rabanitos a la vinagreta y un batido de manzana con canela para beber. Como broche de oro, ofrece a tus comensales un delicioso bizcocho con yogurt y manzanas

¡Buen apetito!