Preparar cóctel de choritos

Los mariscos nunca fallan cuando se trata de sorprender a todos con una receta fresca y deliciosa. Si tienes un evento próximamente, te recomendamos buscar inspiración en nuestro amplio mar, y preparar un delicioso cóctel de choritos, que destaca por su intenso sabor picoso. Se trata de un plato que se puede disfrutar de entrada o aperitivo, y se sirve en copas, lo que le da una vistosa presentación. ¿Qué esperas? ¡A cocinar!

Ingredientes (4 porciones)

• ½ kilo de choritos congelados (puede ser 1 kilo de choritos frescos)
• 2 tomates
• 1 cebolla morada
• ½ pimentón
• 2 paltas
• ½ taza de salsa de tomate
• 2 dientes de ajo
• 3 limones
• 1 cucharadita de ají fresco picado bien fino
• 4 cucharadas de cilantro picado
• 1 cebollín
• Sal - Pimienta
• Aceite de oliva
• Hojas de lechuga para decorar
• Rodajas de limón para decorar

Preparación

Si utilizas choritos frescos con concha, debes lavarlos bien y cocinarlos en abundante agua hirviendo hasta que sus conchas se abran. Los choritos que no se abran debes eliminarlos. Escurrir y una vez que estén fríos retirar la carne de las conchas. Si utilizas choritos congelados, hervirlos en agua caliente por 5 minutos, apagar y escurrir.

En un recipiente mezclar cebolla morada picada en cubos pequeños, palta pelada y picada, pimentón picado, ají (puedes variar la cantidad dependiendo del grado de picor que quieras), tomate picado, cebollín picado entero (partes blanca y verde) y el cilantro.

Preparar el aderezo: en un pocillo mezclar jugo de 3 limones, ajo picado bien fino, salsa de tomate, 1 cucharada de aceite de oliva y salpimentar a gusto.

Mezclar las verduras, los choritos cocidos y fríos y el aderezo. Revolver suavemente y refrigerar por 30 minutos.

Distribuir las hojas de lechuga lavadas en cuatro copas (pueden ser pocillos) y rellenar con el coctel de choritos. Decorar con rodajas de limón y servir.

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