Preparar pakoras (receta hindú)

La gastronomía hindú es el resultado de la diversidad de culturas que colonizaron su amplio territorio. La infinita gama de especias, sus aromas y colores, nos invitan a crear platos deliciosos, llamativos e innovadores. Disfrutemos creando un plato basado en verduras rebozadas; una propuesta ideal para un aperitivo diferente.

Ingredientes:

• 4 cucharadas de harina de garbanzo
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 1 cucharadita de cilantro en polvo
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de sal
• 75 ml de agua
• Aceite para freír
• Verduras surtidas (1 papa pequeña, 1/2 coliflor, 1 zanahoria, 1/2 pimentón)

Preparación:

En un recipiente unimos la harina de garbanzos con la levadura en polvo y la sal, revolvemos bien. Incorporamos el cilantro, el comino y la cúrcuma. Añadimos dos cucharadas de aceite y los 75 ml de agua. Debemos batir bien hasta que la mezcla quede homogénea, luego reservamos.

Lavamos las verduras, las secamos y cortamos en rodajas o julianas.

Calentamos el aceite en un sartén hondo, a fuego medio.

Rebozamos una a una las verduras, y las vamos poniendo en el aceite caliente. Debemos freír hasta que estén doradas. Retiramos y las dejamos sobre un papel absorbente, para que les quite el aceite en exceso.

Ahora sólo nos queda disfrutar de nuestra preparación, una forma distinta de comer un mix de verduras.

Acompañemos estas deliciosas y crujientes pakoras con una variedad de salsas. Les recomiendo la Salsa de Espinacas, Mayonesa de Papa o Salsa de Berenjena.