Cookcina para principiantes: tu primer asado a la parrilla

¿Te atreviste a incursionar en el ámbito de "la parrilla? ¿Tienes invitados a tu casa y quieres sorprenderlos con una jugosa carne a las brasas? Debes tener en cuenta varios puntos, sobre todo si eres un principiante en esta materia. Es por esto que acá te dejamos una serie de consejos para que tu parrillada sea un evento jamás olvidado en el paladar de tus comensales.

Elegir la carne correcta

Si es primera vez que harás un asado, debes tener en cuenta la carne precisa que debes ocupar. En este punto te podemos recomendar varios cortes específicos: el abastero es un corte que tiene poca grasa, de forma ovalada y que necesita un tiempo de cocción duradero. El huachalomo también es una carne apetecida por lo grandes parrilleros. Es un trozo con una grasa superficial que no debes sacar, ya que esto le da mucho más sabor. El tiempo de cocción es el mismo que el abastero.

Si hablamos de cortes más "premium", debes conocer el lomo vetado. Este corte tiene un poco de grasa, pero que es necesaria para que tenga un sabor espectacular. El entrecot también es un trozo especial, ya que tiene una mezcla de filete y lomo. Ahora, si quieres carnes que no sean de vacuno, la pulpa de cerdo es especial para la parrilla. Te recomendamos aliñarla con orégano y un poco de merkén. El pollo también se puede hacer a la brasas y la pechuga es su mejor ejemplo.

También debes considerar el punto de cocción de cada corte de carne. Esto es vital para evitar que la carne quede dura o muy cocida.

Buena parrilla y carbón en la cantidad exacta

Dos elementos esenciales para cualquier parrillero, sea principiante o no. Una buena parrilla, hecha de metal forjado es el artículo más preponderante para hacer un rico asado. Debes tener en cuenta el tamaño que vas a necesitar y también el material con que está confeccionada. Una parrilla endeble y que no soporte mucho peso, puede ser un problema. También debes saber limpiarla y así evitar la mezcla de sabores.

El carbón y el fuego van de la mano. Un carbón de buena calidad te ayudará a que la carne se ase mucho mejor. Sin embargo, el exceso de éste sólo va a conseguir que tu trozo esté cocido por fuera, logrando que se queme. En ese sentido, debes tener en cuenta que debes encender la cantidad perfecta para un asado, dependiendo cuántos kilos vas a asar. Por lo regular, se recomienda una bolsa de carbón por dos kilos de carne.

La temperatura también es importante. Un buen medidor de esta es tu mano. La idea es que la pongas sobre la parrilla, a unos 30 centímetros y verifiques si puedes soportar más de 10 segundos. Si es así, la carne quedará sabrosa.

Artículos para asador

Estos elementos son de suma importancia para que seas un asador de verdad. Un buen delantal que proteja la ropa de manchas y también de las chispas que el carbón suelta en el aire, es fundamental. También debes tener un buen cuchillo y una tenaza que te ayuda a dar vuelta los diferentes cortes. En el mercado existe una gran oferta con diferentes kits, que todo buen maestro de cocina debe tener. ¡Búscalos!

Ya lo sabes. Si quieres ser un asador profesional, éstos son algunos de los elementos que debes poseer. Recuerda que todo asador tiene su propio estilo, por lo que te invitamos a improvisar y a crear tu propia forma de hacer parrilladas. ¡Atrévete!