Cómo preparar crocante de coliflor

La coliflor, rica en vitamina C y baja en carbohidratos, se impone poco a poco en la cocina criolla. Su bajo costo y versatilidad son algunas de las cualidades de esta col. Gratinada, a la plancha, al vapor, apanada y frita, como la quieras preparar, es sin duda una buena alternativa al momento de lucirte en la cocina.

Ingredientes (4 porciones)

• 1 coliflor mediana
• 3 cucharadas de crema
• 2 cucharadas de leche
• 4 cucharadas de panko (puede ser pan rallado)
• 4 cucharadas de mantequilla
• Sal – Pimienta – Nuez moscada

Preparación

Cortar la coliflor en racimos, lavar y escurrir. Cocinar ½ coliflor en abundante agua caliente, por 15 minutos o hasta que esté blanda. Escurrir y picar la coliflor en trozos pequeños. Reservar.

Rallar la coliflor cruda restante por la parte gruesa del rallador hasta formar granos.

En un sartén con mantequilla derretida, saltear la coliflor cruda y el panko o pan rallado. (Puedes agregar pimentón y cebolla picada)

Cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que la coliflor y el panko tomen un color dorado. Incorporar la coliflor cocida y picada, crema y leche. Revolver suavemente hasta integrar bien. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto, apagar y servir.

Anímate a cocinar con esta verdura, y sigue las siguientes recetas en base a coliflor: Mayonesa tártara de coliflor, Fritos de coliflor con especies y un toque picante, Pastel de coliflor y carne.