Cómo preparar sauté de cochayuyo

El cochayuyo es un alga altamente rica en yodo. Utilizada durante siglos, hoy forma parte importante de la gastronomía chilena. Por años renegado, actualmente es incluido en las más ricas y diversas preparaciones. Hoy presentamos: Sauté de cochayuyo, un cremoso y delicioso plato elaborado con cochayuyo fresco molido, salteado con cebolla y pimentón, aderezado con vino blanco, crema y merquén.

Ingredientes (4 porciones)

• 1 paquete de cochayuyo
• 1 cebolla
• ½ pimentón
• 1 diente de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• 100 mililitros (ml) de crema
• Sal – Merquén
• Aceite

Preparación

Remojar el cochayuyo toda una noche. Al día siguiente, escurrir y cocinar el cochayuyo remojado en abundante agua por 20 minutos. Apagar, eliminar el líquido, dejar enfriar y picar. Colocar el cochayuyo en una juguera o procesadora y moler. Si fuese necesario, puedes agregar un poco de vino blanco.

En un sartén con aceite caliente, sofreír por 2 minutos la cebolla picada en cubos pequeños, ajo picado y pimentón. Incorporar el cochayuyo molido y el vino blanco, revolver hasta integrar bien, cocinar a fuego suave por 5 minutos. Sazonar a gusto, añadir la crema, revolver y apagar.

Dejar reposar por 5 minutos antes de servir.

Deléitate cocinando con este rico ingrediente en base a las siguientes ideas: Budín de cochayuyo, Ceviche de cochayuyo, Guiso de cochayuyo.