Cómo preparar Dulce de Alcayota

Rescatando la tradicional preparación de la abuela, el dulce de alcayota nunca debe faltar en esta época del año, ya que alcayotas frescas sólo podemos encontrar en esta estación. De preparación simple, obtendremos un resultado que nos hará viajar hasta nuestros días de infancia.

Ingredientes

1 alcayota

½ kilo de azúcar

Nueces

Preparación

Mete la alcayota al horno durante unos 20 minutos. Esto ayudará a que sea más fácil el proceso de pelarla.

Una vez transcurrido ese tiempo, la pelamos cuidadosamente, la trozamos y le sacamos las semillas.

La cortamos en cuadritos y la depositamos en una olla.

Luego agregamos el azúcar, y lo cocinamos a fuego medio durante una hora aproximadamente o hasta que la alcayota adquiera un tono dorado y se haya transformado en una pasta compacta. Cuando tenga esa consistencia, agregamos las nueces y revolvemos.

La reservamos en un frasco y dejamos enfriar. Cuando esté fría ya está lista para consumir.

Esta preparación es muy simple. Lo único complicado puede ser pelar la alcayota, pero dejándola unos minutos en el horno, esa tarea se vuelve más simple. Lo podemos utilizar como acompañamiento para el té con unas galletas o algunas tostadas, como también puede servir para preparar unas deliciosas empanadas de alcayotas, todo depende de tu imaginación.