Prepara huevos entomatados

Huevos entomatados, son mis favoritos, porque son fáciles y tienen un especial gusto a comida casera, aunque son casi express. Estos huevos los puedes preparar de forma individual o en un envase grande para horno; colocas tantos huevos como comensales tengas.

En esta oportunidad les muestro huevos entomatados para 1 persona.

Necesitarás:

2 huevos

½ lata de tomates en lata

¼ de pimentón verde

¼ de pimentón rojo

½ cebolla

Sal y azúcar (una pizca)

Queso parmesano (opcional)

Preparación:

Lo primero es sofreír las cebollas picaditas encuadros. Una vez sofritas agregamos los pimentones y los dejamos 5 minutos. Ponemos los tomates directamente de la lata con su salsa y tapamos por 5 minutos más con el fuego bajo.

Con un tenedor deshacemos los tomates. No hay que dejar que se seque la salsa.

Ponemos en un envase refractario individual la salsa de tomates y agregamos los huevos uno a uno con cuidado que no se rompan. Si lo desea puede agregar un poco de queso parmesano.

Llevamos al horno por 10 minutos y servimos bien caliente.