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El zapallo italiano es una verdura con propiedades que favorecen al equilibrio del sistema nervioso y es una excelente fuente de fibras para nuestra alimentación. Lo puedes prepara en ensaladas, guisos, relleno o en pastel como te presentamos en esta receta, que seguro disfrutarás.
Ingredientes (6 Porciones)
3 zapallos italianos
3 tazas de choclo congelado
3 tazas de zanahoria picada en cuadritos
½ taza de cebolla picada en cuadritos
½ taza de pimentón rojo picado en cuadritos
2 ½ de choricillo picado en cuadritos
2 tazas de queso mantecoso rallado
4 huevos
4 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de sal
Preparación
En una olla calentar el aceite con los ajos machacados. Agregar el zapallo italiano picado en cubos de 1 cm, el choclo, la zanahoria y la sal, tapar y dejar cocinar a llama alta por 15 minutos. Revolver frecuentemente. Retirar del fuego y reposar por 10 minutos.
En un sartén caliente sofreír la cebolla, el pimentón y los choricillos hasta que estén doraditos. Precalentar el horno a 350 grados.
Disponer la preparación de zapallo en un molde para hornear, agregar el sofrito de choricillo, los huevos y mezclar bien. Espolvorearle el queso y hornear por 25 minutos. Servir caliente.
