Cómo hacer un Locro de papas con queso

La cocina internacional es toda una pasión para mí, que por supuesto ha sido apoyada por mi familia proveniente de distintas partes del mundo. Gracias a esta mezcla de costumbres, hemos tenido la posibilidad de probar variados y deliciosos platos. Uno de mis preferidos por lo simple y delicioso que es, es el "Locro de papas con queso", que es un plato tradicional de Ecuador.

El Locro de papas cautivará hasta los más mañosos para comer y es especial para los niños.

Tomen lápiz y papel, para esta sopa que se convertirá en tradición en tu casa.

Ingredientes: - 3 Papas medianas.

• 1 Tazón grande de leche.

• 1/4 de queso mantecoso.

• 1 cucharadita de curry.

• 2 calugas de caldo de gallina (prefiera las bajas en sodio)

• 1 Palta mediana.

Preparación: 1.- Corte las papas en trozos pequeños.

2.- Agregue las calugas de caldo y el curry, con un litro de agua caliente.

3.- Deje cocer hasta que las papas se ablanden (unos 20 minutos aproximadamente)

4.- Cuando ya estén blandas, aplaste las papas, pero no las muela por completo.

5.- Agregue el tazón de leche y revuelva.

6.- Incorpore el queso cortado en trozos pequeños y espere que comiencen a derretirse.

7.- Apague el fuego y troce la palta en gajos.

8.- una vez que sirva el caldo en los platos, decore con los gajitos de palta.

La palta para decorar es opcional, si lo prefiere, puede hacerlo también con cilantro o crema.