Ensalada multicolor de salmón y mariscos

Muchas veces tenemos ganas de comer algo fresco y rápido, y como se acerca semana santa, también aparecen las ganas de comer pescados y mariscos (bueno al menos a mí sí, a pesar de no ser muy católica para mis cosas… ¡es la excusa perfecta!). Es por esto que me gusta preparar platos frescos, ricos y fáciles que los incluyan.

Ingredientes (2-3 porciones)

• 500 g de lomo de salmón
• 1 tarro de surtido de mariscos en conserva
• 2 tomates
• Lechuga
• Aceitunas
• Queso crema
• Aceite de oliva
• Limones
• Condimentos a gusto

Preparación: Para empezar, descongela el salmón en un poco de agua hervida (no es necesario cocerlo del todo, pero si así lo prefieres, puedes hacerlo). Picarlo en tiras.

Luego lavar y picar la lechuga y los tomates.

En un bol de ensalada, echar la lechuga, encima los tomates picados a tu gusto y los mariscos. Rociar con unas gotas de aceite de oliva, jugo de limón, condimentar a gusto, y revolver.

Finalmente, decorar con queso crema a gusto y aceitunas.

¡Muy rico y fácil!