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Una vez escuché que la mayonesa es el pegamento que une a casi cualquier sandwich, que es la sagrada base de los aderezos, y que debería estar en todo refrigerador. Para seguir en esta serie de metáforas y odas, debo decir que la mayonesa es un ingrediente que no puede faltar en mi cocina y debe estar presente en cada plato que sea digno de ella. Lo bueno de la mayonesa -y que hace que me guste tanto- es que no sólo es deliciosa y aporta un nuevo sabor y textura a las preparaciones de siempre, sino que también es un aderezo muy versátil, ya que queda bien con todo tipo de comidas e, incluso, sirve como base para elaborar nuevos productos, como estas 10 exquisitas salsas que te presentamos en Cookcina. Busca tus ingredientes y especias favoritas y ¡manos a la obra!
1) Salsa Verde con mayonesa Ingredientes -2 dientes de ajo
-1 puñado de perejil
-100 gramos de mayonesa
-50 centímetros cúbicos (cc) de aceite de oliva
-50 centímetros cúbicos (cc) de Vinagre
-Orégano
-Sal - Pimienta
Preparación Colocar en una procesadora o juguera, el aceite, vinagre, perejil lavado sin tallos, los dientes de ajo, mezclar hasta obtener un puré. Mezclar el puré obtenido con la mayonesa hasta integrar totalmente, condimentar con orégano y salpimentar a gusto.
La salsa verde se puede presentar con trozos de carnes y papas fritas.
2) Salsa andaluza Ingredientes -50 gramos de pimentón rojo
-50 gramos de pimentón verde
-2 dientes de ajo
-100 gramos de mayonesa
-Sal-pimienta
Preparación Lavar los pimentones y cortarlos en pequeños cuadrados. Pelar los ajos y picarlos muy finos. En un recipiente mezclar la mayonesa, pimentón rojo, pimentón verde, y el ajo, salpimentar a gusto. Cubrir el recipiente con papel plástico y dejar reposar por unos minutos en el refrigerador.
Vaciar la salsa a un pocillo, y listo disfruta de su agradable sabor acompañando con galletas saladas y trozos de jamón.
3) Salsa de jamón y nueces Ingredientes -100 gramos de jamón
-50 gramos de nueces
-1 dientes de ajo
-100 gramos de mayonesa
-Sal – pimienta
-Merquen
Preparación Pelar y cortar finamente el ajo, cortar el jamón en cubos pequeños, picar las nueces en trozos pequeños. En un pocillo mezclar la mayonesa, ajo, jamón picado y las nueces, agregar merquen a gusto y sazonar con sal y pimienta.
Esta deliciosa salsa queda muy acompañando una rica tabla de quesos.
4) Salsa de queso crema y mayonesa Ingredientes -¼ taza de mayonesa
-¼ taza de queso crema
-1 cucharadita de azúcar
-1 cucharadita de jugo de limón
-Sal y pimienta
Preparación En un pocillo mezclar la mayonesa, el queso crema y el azúcar, salpimentar, por ultimo agregar el jugo de limón, revolver hasta mezclar bien todos los ingredientes, si la textura es un poco seca se puede agregar 1 cucharada de crema o agua y revolver nuevamente.
Disfruta de esta salsa acompañando una fresca tabla de frutas y verduras.
5) Salsa Rosa Ingredientes -200 gramos de mayonesa
-2 cucharadas de kétchup
-Jugo de ½ naranja
-25 mililitros (ml) de licor (puede ser coñac, brandy, ron)
-100 gramos de queso crema
-1 pizca de ají (merquen, ají tabasco, ají picado)
Preparación En un pocillo poner la mayonesa y el kétchup, mezclar suavemente con una cuchara, hasta incorporar totalmente, añadir el jugo de naranja, la pizca de ají y el licor.
Y listo, a disfrutar de esta salsa acompañada de galletas saladas, o mini hamburguesas.
6) Salsa de limón Ingredientes -5 cucharadas de mayonesa
-10 cucharadas de crema de leche
-2 cucharadas de jugo de limón
-1 cucharada de licor (vodka, ron, coñac, brandy)
-Ralladura de 1 limón
-Sal y Pimienta
Preparación En un bol colocar la mayonesa, agregar la crema y el licor, mezclando suavemente con una cuchara. Aromatizar con el jugo y la ralladura de limón, sin dejar de mezclar. Salpimentar a gusto y unir bien todos los ingredientes.
Por su intensidad cítrica, esta salsa es ideal para acompañar unas brochetas de pescado o mariscos.
7) Puré de palta Ingredientes -100 gramos de mayonesa
-2 paltas maduras
-1 cucharadas de mostaza
-2 dientes de ajo
-2 cucharadas de jugo de limón
-Sal y Pimienta
Preparación Abrir las paltas, retirar la pulpa con una cuchara y hacer un puré. En un recipiente colocar el puré obtenido de las paltas, los ajos pelados y picados, mezclar. Agregar la mayonesa y la mostaza salpimentar a gusto. Dejar reposar por 15 minutos antes de servir.
Fácil, sencilla y fresca, esta salsa es ideal para acompañar verduras crudas como zanahorias, coliflor o pepino y marisco fríos. También como aperitivo para las papas fritas.
8) Salsa de hierbas Ingredientes -100 gramos mayonesa
-1 cucharada de cebolla picada
-2 cucharadas de aceitunas picadas
-1 cucharada de orégano
-1 cucharada de tomillo
-1 cucharada de albahaca
-2 cucharadas de crema
-Sal - Pimienta
Preparación En un recipiente mezclar la mayonesa, cebolla, aceitunas y crema. Salpimentar e incorporar las hierbas, orégano, tomillo, albahaca, rectificar la sazón. Aromática salsa acompañamiento seguro de trozos de pollo salteados.
9) Salsa de aceitunas Ingredientes -1 taza de mayonesa
-½ taza de aceitunas
-Sal - Pimienta
Preparación Retirar el cuesco de las aceitunas, molerlas en una procesadora hasta obtener un puré (puedes utilizar una juguera, agregando un poco de aceite para facilitar el proceso). Mezclar el puré obtenido de las aceitunas con la mayonesa. Revisar el sabor, si fuese necesario salpimentar.
Colocar la salsa de aceitunas en un pocillo, ideal para servir con verduras crudas o para untar sobre trozos de pan.
10) Salsa de queso Ingredientes -½ taza de mayonesa
-1 cucharadita de mostaza
-1/2 taza de queso rallado
-1 cucharadita de ají picado fino
-100 gramos de crema
-Sal - Pimienta
Preparación Mezclar la mayonesa y la mostaza, salpimentar a gusto. Agregar la crema y el queso, rectificar la sazón. Agregar la cucharadita de ají, revolver hasta integrar bien, si la salsa queda espesa puedes agregar más crema o un poco de aceite de oliva.
Una salsa con la que podrás acompañar verduras cocidas al vapor, carnes salteadas o simplemente unas galletas saladas.
Foto CC Vía