Receta: Torta selva negra

Esta receta es un clásico de los recetarios de nuestras abuelitas. Traída a estas latitudes por inmigrantes alemanes, la torta selva negra es una verdadera delicia de la repostería tradicional, y con su exquisito chocolate, crema y berries deslumbra a quien la pruebe. Con un café, un té o un jugo natural; para acompañar una reunión de amigos o una once familiar, sea cual sea la ocasión, siempre es bueno disfrutar de un trozo de esta verdadera obra maestra. Acá te dejamos una forma simple de prepararla.

Ingredientes

Bizcocho

-8 huevos

-8 cucharadas de azúcar

-4 cucharadas de chocolate en polvo amargo o semi amargo

-4 cucharadas de harina con polvos de hornear

Relleno

-500 gramos de crema

-3 cucharadas de azúcar flor

-200 gramos de mermelada de guinda o frambuesa o ciruela

-1 tarro de frutillas o cerezas (puedes utilizar fruta fresca)

Remojo

-Jugo de cerezas o frutilla

-Una copita de pisco o ron (opcional)

Cubierta

-200 gramos de crema

-200 gramos de chocolate amargo en barra

Decoración

-Crema

-Guindas o frutillas

-Chocolate rallado

Preparación

Si vas a utilizar fruta fresca para rellenar la torta, lava la fruta, retira los cuescos, hojas o tallos según corresponda y colócala en una olla con un poco de azúcar y agua que apenas la tape y cocina a fuego bajo por unos minutos. Reserva el líquido para el remojo. Dejar enfriar.

Separar las claras de las yemas.

En un recipiente batir las yemas incorporando 4 cucharadas de azúcar, hasta conseguir una consistencia y un color de mayonesa.

En otro recipiente batir las claras a nieve incorporando de a poco 4 cucharadas de azúcar.

Agregar las yemas batidas a las claras, con suaves movimientos envolventes revolviendo con una cuchara de madera, una vez integradas agregar la harina y el chocolate previamente cernidos.

Preparar un molde, colocar papel mantequilla y enmantequillar, verter la mezcla y llevar a horno medio por unos 30 minutos. Pinchar con una brocheta el bizcocho para revisar que esta cocido en el centro. Una vez cocido retirar del horno, desmoldar y dejar enfriar.

Mezclar el jugo de cerezas o frutillas con el pisco. Reservar.

Preparar la crema batiendo e incorporando el azúcar flor. Reservar.

Dividir en bizcocho en tres partes.

Remojar el primer disco de bizcocho con la mezcla de jugo y licor, puedes hacerlo con una cuchara o con una brocha. Luego esparcir una capa de mermelada, luego crema y finalmente esparcir cerezas o frutillas. Tapar con otra capa de bizcocho y repetir.

En una olla calentar la crema, cuando esté caliente retirar del fuego. Cortar en trozos el chocolate, poner el chocolate, en la olla. Dejar reposar por 3 minutos, pasado el tiempo revolver y mezclar completamente (no batir).

Bañar con esta mezcla la torta, esta salsa obtenida se conoce como ganache de chocolate.

Puedes decorar con crema batida, fruta y chocolate rallado.

La torta selva negra es el pretexto perfecto para golosear en cualquier momento del día. Haga frío o calor, entra en tentación con su exquisita cremosidad y variabilidad de sabores. Como dice un famoso dicho: ¡No podrás comer un sólo trozo! ya que, de seguro, querrás devorarte la torta completa.