Pan amasado a la parrilla

Una receta sencilla con un proceso que trae recuerdos de aquellas mañanas en la casa de los abuelos preparando pan amasado y haciendo fuego para cocerlo en horno de barro.

Para preparar alrededor que doce panes necesitas tener 3 taza de agua tibia

1 cucharada de levadura granulada

1 cucharada de sal

1/2 taza de manteca, derretida o sin derretir, dependiendo de los gustos

6 - 7 tazas de harina.

Con los ingredientes en la mano comienza la acción Primero que todo lávese bien las manos porque es lo que más vas a utilizar. En una taza con agua tibia espolvoree levadura y deje en reposo durante 10 minutos. Disuelve la sal en las otras 2 tazas de agua tibia. Este paso es muy importante porque la levadura tiene que reposar para levar y hacer que el pan crezca.

Luego, acomode las 6 tazas de harina en una batea, haga una especie de volcán con la harina. Es decir, trate de que quede un hoyo en medio o como una corona con un hueco al medio en la que pondrás, mientras revuelves con cuchara, la manteca derretida -esto es opcional, la manteca también la puedes poner a temperatura natural y derretir con tu manos mientras la mezclas con la harina-, el agua tibia con sal, y la levadura. Sobe la masa un rato (más o menos 10 minutos) hasta que se ponga homogénea y elástica.

Corte la masa en porciones del tamaño de un limón, deles forma redonda y luego oprima entre las palmas de las manos hasta obtener un espesor de un centímetro. Ponga los panes así­ formados sobre una bandeja enharinada para que no se pegue, pínchelos con un tenedor como si fuese a moler una papa, para evitar que se inflen en exceso y se partan. Deje reposar en un lugar tibio para que suban (45 minutos aproximadamente).

Pasados los 45 minutos de reposo debes aceitar una bandeja de horno y trasladar los panes con mucho cuidado. Pon la bandeja en la parrilla encima de la rejilla, no directamente sobre las brasas y trata de tapar los panes con algo, o en el caso de que tengas una parrilla con tapa la debes cerrar.

Fuego para el pan A pesar de que pedí ayuda masculina para preparar el fuego en la parrilla, no es tan difícil…

La idea es que tengas mucho papel de diario, un poco de carbón y maderitas o leña. Para hacer que crezca la llama, debes poner entre el carbón mucho papel de diario arrugado, encima del papel tiras unos pedacitos de madera, troncos o ramas como haciendo una carpita. Y a eso le tiras unos fósforos y listo!!! Prenderá muy rápido.