Receta: Tortilla de espinacas y zanahoria

Uno de los tantos mitos que rodean desde tiempos inmemoriales al mundo culinario es lo difícil que es preparar una tortilla. Aunque esta receta se cocina en casi todas partes, muy pocas personas se atreven a prepararla, incluso a pesar de que se puede hacer con un sinfín de ingredientes y en un muy poco tiempo. Ahora, si te preguntas dónde está la clave para preparar una perfecta tortilla, la respuesta la encontrarás en la preparación de tus verduras y en la mezcla de los huevos, claves para que la tortilla quede suave y esponjosa. Con la receta que te presentaremos a continuación, ideal para los días frescos de verano, podrás cocinar una tortilla en donde se unen dos ingredientes que se llevan a la perfección: la zanahoria y la espinaca. Ingredientes: - 300 gr de espinaca

• 3 zanahorias medianas ralladas

• 4 huevos

• 1 cebolla mediana

• ½ pimentón rojo

• 2 dientes de ajo

• Aceite de oliva

• Sal y condimentos a gusto

Preparación: Lava muy bien cada una de las hojas de espinaca, procurando retirar los tallos. Ponlas a hervir en agua durante apenas 1 minuto, así lograrás que las hojas mantengan su intenso color. Luego, ponlas bajo agua fría para cortar la cocción y escúrrelas lo mejor posible. Corta la cebolla, pimentón y ajo en pequeños cuadraditos. Ralla la zanahoria y pon a freír todo junto en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que las verduras estén tiernas pero sin exceso de jugo. En un bol, bate muy bien los 4 huevos y agrega, una vez fría, las verduras salteadas y las hojas de espinacas finamente picadas. Condimenta a gusto con merquén, orégano, sal de mar y pimienta negra. Rocía unas pocas gotas de aceite en una sartén (idealmente de teflón) y vierte la mezcla de la tortilla en ella. Cocina por 5 minutos aproximadamente hasta que notes que la tortilla comienza a compactarse y luego voltéala con ayuda de un plato plano. Sigue cocinando tu tortilla por otros 5 minutos.

Acompaña esta deliciosa preparación con un suave puré o con una fresca ensalada verde.