Receta: Baba Ganoush

El Baba Ganoush es una pasta para untar, típica de la cocina árabe, mediterránea e israelí. Es perfecto para una junta con amigos, puedes poner unas verduras picadas o el típico pan pita para untar en este delicioso Baba Ganoush.

Ingredientes:
• 4-5 berenjenas (depende del tamaño).
• 3 dientes de ajo.
• 2 cucharadas de Tahini (pasta de semillas de sésamo).
• 1 cucharada de paprika, ají en polvo o merkén.
• Jugo de medio limón.
• 1 cucharadita de comino molido.
• 100 ml. de aceite de oliva extra virgen.
• Sal y pimienta, a gusto.

Preparación:
• Corta las berenjenas por la mitad, a lo largo, y pon sal gruesa en el corte. Déjalas reposar sobre un escurridor (o colador) por unos 15-20 minutos. Luego lávalas bien y sécalas con papel absorbente.  Es importante no saltarse este paso, ya que evitará que las berenjenas tengan exceso de agua.
• En un horno precalentado, hornear las berenjenas por unos 30 minutos, puestas boca arriba.
• Una vez que están bien tiernas, sácalas del horno y déjalas enfriar por unos 10 minutos. Luego, quítales la piel y saca toda la pulpa de las berenjenas. Guarda la pulpa en un plato o en un pocillo, ésta será  la base de nuestro Baba Ganoush.
• Pela los ajos y agrégalos al bowl, o al posillo, donde tienes la pulpa de berenjenas. Agrega el tahini, el jugo de limón y el resto de los ingredientes.
• Bate todos los ingredientes, hasta lograr una consistencia como de puré. Puedes hacerlo con una batidora convencional, o en una juguera a baja potencia.
• Llévalo al refrigerador para que esté frío al momento de servir.
• Al montar el plato, espolvorea un poco de ají o merkén y agrega un chorrito de aceite de oliva.

Foto: Flickr Stuart Spivack