Receta: Lentejas, una receta alternativa

Esta es una variante respecto a otras recetas de lentejas más tradicionales. Vale la pena experimentar. Ah! también es bastante más saludable y liviana.

Porciones: 3 a 4 porciones.

Ingredientes: 
• 1 Taza de lentejas normales.
• 1 Cebolla.
• 1/2 Pimentón.
• 4 a 5 Champiñones (los de la bandeja).
• 2 cucharaditas de curry en polvo.
• 2 cucharaditas de Pimentón ahumado en polvo (Paprika).
• 1 cucharadita de mantequilla.
• 100 gramos de sala de tomate (cualquiera).
• Sal a gusto.

Preparación:
• Muy importante: Como con casi todas las legumbres, debes dejar remojando las lentejas la noche anterior a prepararlas, de lo contrario quedarán duras.

• Pon a hervir las lentejas en una olla con 2 tazas de agua.
• Añade sal a gusto + 2 cucharaditas de curry en polvo y 2 cucharaditas de paprika en polvo.
• Pica lo más pequeño que puedas la cebolla + pimentón + champiñones (alternativamente puedes añadir una zanahoria aquí).
• Sofríe el picadillo de cebolla + pimentón + champiñones.
• Mezcla el sofrito con las lentejas. Revuelve y dejar hervir a fuego medio unos 15 minutos.
• Añade la cucharadita de mantequilla. Disuelve y revuelve.
• Añade la salsa de tomate (y opcionalmente un ají trozado o merkén). Revuelve y continua cocinando por 15 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
• Al estar lo suficientemente blandas las lentejas y con una consistencia agradable, ¡están listas para servir!