Los zapallitos italianos son ideales para cocinar rellenos al horno. Esta preparación es una de las mas simples, pudiéndose cambiar o agregar ingredientes (quinoa, cous cous, arroz árabe, cebollín, tomate, champiñones, etc). En esta oportunidad, presentaremos la versión vegana, reemplazando la carne por soya.
Ingredientes (para 3 personas)
3 zapallos italianos medianos
1 taza de arroz
2 tazas de carne de soya
1 pimentón
1 cebolla
1 diente de ajo
Sal de mar, aliños a gusto, salsa de tomate (opcional)
Preparación:
1. Preparar el arroz e hidratar la carne de soya con agua caliente durante 10 a 15 minutos.
2. Picar cebolla, pimentón, etc. y saltear. Agregar al sofrito la carne de soya ya hidratada.
3. Cortar los zapallitos en mitades, a lo largo. Ponerlos a hervir con agua y sal, pero sólo durante un par de minutos. La idea es que queden "al dente", no recocidos. Luego, sacar del agua y quitarles el centro, donde lleva las semillas. No botes esta pulpa: la usaremos para nuestro relleno.
4. Cuando el arroz esté listo, poner en una fuente grande. Agregar el sofrito y sumar la pulpa de zapallo, salsa de tomate (opcional) y otros aliños a gusto. Incorporar todo.
5. Rellenar los zapallitos con la mezcla, procurando que el contenido sea generoso. Poner los zapallos en la bandeja del horno previamente aceitada durante 15 minutos o hasta que estén dorados. Para gratinar, puedes agregarle queso vegano Violife.
6. Sirve de inmediato
¿Qué otros ingredientes sugerirías para nuestros zapallitos italianos rellenos?