Este típico aderezo chileno es especial para acompañarlo en asados, untarlo a un pedacito de pan o combinarlo con ensaladas. Una salsa tan característica de nuestra idiosincrasia, sin duda que vuelve loco a cualquier extranjero que visite nuestro país, tanto así, que la banda “Chancho en Piedra”, uno de los mayores exponentes del rock nacional y conocidos en toda América, bautizó su nombre en honor a esta maravilla. Porciones: 10 aprox. Ingredientes: -2 tomates -1/3 taza de cilantro picado -3 cebollines -3 dientes de ajo -3 ají verde (Si es ají chileno, sólo dos) -1 cucharada de caldo (puede ser de pollo, cazuela, etc.) -Sal y aceite a gusto
Preparación:
- Lavar y rayar los tomates con cáscaras.
2. Picar los cebollines y el cilantro e incorporarlos al tomate. 3. Moler el ajo en un mortero y agregar a la mezcla. 4. Añadir el ají previamente picados en cubos.
5. Aliñar a gusto y revolver agregando las dos cucharadas de caldo.
La cantidad de los ingredientes puede ser variable, ya que si quieres que quede más picante, puedes agregarle más ají o ajo dependiendo del gusto de los comensales. El caldo sirve para darle consistencia.