Luego de los muchos asados, empanadas y celebraciones dieciocheras, ¿Qué podemos hacer con las sobras?. Como en Cookcina aprovechamos todo y no nos gusta que nada se pierda, les proponemos preparar el clásico Ajiaco. Hacerlo es muy fácil y probablemente ya tengas todo lo que necesitas, pero lo mejor es que el Ajiaco es de esos platos "reponedores" que te devuelven la vida después de una semana de excesos y trasnochadas. Ingredientes (para 4 personas aproximadamente) 300 g de carne asada (puede ser más, obvio) 4 papas medianas 2 cebollas medianas 2 zanahorias 4 huevos 2 dientes de ajo 1 trozo de pimentón rojo Perejil Aliños a gusto: orégano, merquén, etc. 1 caldo de carne (opcional) Aceite para sofreír Preparación Cortar la carne asada que sobró en tiras. Picar la cebolla en pluma, la zanahoria en cuadritos y las papas en juliana. En una olla sofreír la cebolla, el ajo picado o machacado, y el pimentón picado en cuadritos. Luego incorporar la carne picada en tiras, y los aliños a gusto, así como el caldo de carne, si así lo deseas. Finalmente agregar las zanahorias y las papas, y alrededor de medio litro de agua hirviendo. Dejar cociendo a fuego medio unos 30 minutos. Cuando las papas ya estén blandas, incorporar los huevos a la preparación. Revolver y cocinar unos minutos más. Servir caliente, y espolvorear con perejil picado.