Los porotos son uno de mis ingredientes favoritos. Tienen un gran aporte en proteínas, fibras y minerales, y en nuestro país los usamos para cocinar los populares Porotos con Riendas. Pero también se pueden utilizar para preparar Hummus de porotos negros, Porotos granados o Porotos negros al vino. A continuación te contaremos cómo preparar un delicioso Pastel de Porotos, sólo necesitarás algunos ingredientes y las ganas de probar esta innovadora receta. Ingredientes (6 porciones grandes) -1 1/2 taza de porotos (cocidos) -3 huevos -mantequilla -aceite de oliva -perejil (optativo) -cebolla -1 taza de leche -queso rallado -sal y pimienta
Preparación Machaca los porotos ya cocidos hasta que se transformen en puré, pica la cebolla y el perejil en pequeños pedacitos. A continuación mezclamos el puré con los demás ingredientes (cebolla, perejil, l1 taza de leche, 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta a gusto). Luego batimos los 3 huevos y los unimos con los demás ingredientes ya mezclados.
Enmantequillamos una fuente y vaciamos la mezcla. La espolvoreamos con queso rallado y la ponemos en el horno hasta que el queso esté dorado.
Una vez que el queso esté derretido y dorado sacamos la fuente y el pastel de porotos estará listo para ser disfrutado.