La cena de año nuevo en mi familia tradicionalmente involucra al pavo en distintas variaciones. La receta que les presento a continuación es una fresca variante para el hemisferio sur, en el cual el año nuevo se celebra en medio del verano. Ingredientes Para el pavo 500 gramos de pavo 1 cucharada de aceite de oliva ¼ cucharada de nuez moscada Romero y sal a gusto Verduras 1 taza de arvejas ½ pepino de ensalada 1 cebollín 1 mango 50 gramos de maní 1 puñado de cilantro Aliño 2 limones ¼ taza de sésamo tostado 1 cucharada de aceite de oliva Sal a gusto Porciones 4 porciones Preparación En un sartén con tapa calienta el aceite de oliva junto al romero y la nuez moscada. Introduce el pavo y cocina fuego lento tapado durante 15 minutos por lado. Lava bien y limpia todas las verduras. Pela y corta el mango en juliana. Cortar el pepino y el cebollín en pequeños trozos. Moler el maní por unos segundos en un procesador de alimentos, hasta que quede en trozos grandes. Mezclar junto a las arvejas y cilantro.
Para el aliño tuesta el sésamo y luego mézclalo con el jugo de limón recién exprimido. Añade el aceite de oliva y sal si lo deseas. Revolver bien y mezclar con las verduras.
Puedes servir este plato caliente o frio según lo prefieras. Una exquisita y fresca preparación para comenzar el nuevo año con la mejor energía.