Las legumbres y vegetales son alimentos muy importantes, que debemos incluir en nuestra dieta diaria. Por lo mismo, el poder combinarlas es una opción no sólo sana y nutritiva, sino que también extremadamente deliciosa. Hoy presentamos un plato ideal para estrenar en Fiestas Patrias: Guiso dieciochero,que incluye lentejas, verduras y semillas. Se puede servir frío o caliente y es ideal para compartir en un asado. ¡100% disfrute!
Ingredientes (6 porciones)
- 1 taza de lentejas
- ½ taza de repollo picado
- 1 palta grande y firme
- 1 limón
- Pimentón rojo y verde
- 1 diente de ajo
- 2 huevos duros
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharada de semillas de sésamo negro
- 1 cucharada de semillas de sésamo blanco
- 1 cucharada de chía
- Sal de mar - Pimienta
- Aceite de oliva
Preparación
Remojar las lentejas en abundante agua toda una noche. Al otro día, escurrir y cocinarlas en 2 litros de agua, condimentando con sal de mar. (Puedes agregar un trozo de cebolla y pimentón). Cocinar por 30 minutos o hasta que estén al dente. Escurrir y reservar un poco del líquido de la cocción.
En un sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva caliente, saltear por 2 minutos el ajo picado bien fino y el pimentón cortado en tiras. Incorporar el repollo picado y ½ taza del líquido de la cocción de las lentejas. Cocinar a fuego medio hasta que el agua se haya evaporado.
Añadir las lentejas, un huevo duro molido y las semillas (dejar un poco para espolvorear), junto con la palta pelada y picada en cubos pequeños. Sazonar con sal de mar y pimienta a gusto. Revolver suavemente hasta integrar bien.
Aderezo: Para sazonar, mezcla en un pocillo mostaza, el jugo de un limón, sal de mar y aceite de oliva a gusto.
Si quieres servir este guiso frío, apagar, retirar del fuego y verter en una fuente, bañando con el aderezo. Si prefieres servirlo caliente, agregar ½ taza del liquido de la cocción de las lentejas y seguir la cocinando por 5 minutos. Decorar con trozos de huevo duro y espolvorear con semillas al momento de servir.
¿También te gustan las lentejas? Entonces no dejes pasar la oportunidad de probarlas en diferentes recetas: Dip de lentejas, Hamburguesas de lentejas y papas, Puré de lentejas.