El frío ya se instaló en esta latitud del globo y, por lo mismo, es necesario ponernos a tono en lo que respecta a nuestras comidas, y aportarnos calor por medio de ricos sabores y texturas. Hoy te invitamos a preparar esta rica Sopa de alcachofa y espinacas, que destaca no sólo por su increíble sabor, sino que también por ser cremosa y muy sentadora. ¡Irresistible!
Ingredientes (4 porciones)
-1 atado de espinacas
-1 ½ taza de corazones de alcachofa
-1 taza de crema
-2 dientes de ajo
-½ taza de queso rallado
-1 cebolla
-3 tazas de caldo o de agua
-Sal – Pimienta
-Aceite
Preparación
En una olla con aceite caliente saltear por 3 minutos a fuego medio las cebollas picadas agregar el ajo pelado y picado, cocinar por 1 minuto, incorporar las espinacas lavadas, las alcachofas picadas, saltear todo por 2 minutos o hasta que la espinaca se empiece a marchitar.
Añadir 3 tazas de caldo o de agua, salpimentar a gusto. Cocinar a fuego lento por 10 minutos.
Incorporar la crema y el queso. Apagar y dejar enfriar. Verter toda la preparación en una juguera y licuar hasta obtener la consistencia deseada.
¡Mejor imposible! Acompaña esta rica sopa de un trozo de pan crujiente y la disfrutarás aún más.