La cocina criolla posee diversos ingredientes que son tradicionales a lo largo de la historia, como ocurre con el tradicional mote. Para rendirle el mejor de los honores a este noble alimento, hoy presentamos una receta innovadora que destaca lo mejor de su sabor y textura: Moteleche con salsa de manjar, delicioso postre elaborado con mote, leche, miel, canela, bañado con salsa de manjar.
Ingredientes (3 porciones)
- 500 mililitros (ml) de leche
- 300 gramos de mote
- 1 cucharada de azúcar flor
- 2 cucharadas de leche condensada
- 4 cucharadas de manjar
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de coñac
- Canela en polvo
- Canela entera
Preparación
Remojar el mote en abundante agua, toda una noche. Transcurrido el tiempo del remojo, escurrir, lavar el mote y cocinarlo en abundante agua. Cocinar a fuego medio por 20 minutos. Apagar, escurrir y dejar enfriar. En una olla mezclar leche, mote, canela entera y azúcar flor, cocinar a fuego medio revolviendo constantemente, cuando comience a espesar agregar la leche condensada, revolver y apagar. Dejar enfriar y reservar.
En un pocillo mezclar, manjar, miel y coñac, colocar en el microondas por 2 minutos. Retirar, revolver y reservar.
Servir el moteleche en copas o pocillos, bañarlo con salsa de manjar y espolvorear con canela en polvo.
Para que sigas disfrutando del sabor del mote, te dejamos algunas sugerencias: Guiso de mote al cilantro, Mote con huesillos, Ragout de mote con champiñones.