La gastronomía peruana ofrece diferentes alternativas para disfrutar de sus intensos sabores, a lo cual podemos agregar un toque de nuestra cocina tradicional, tal y como ocurre en la siguiente receta: empanada de lomo saltado, que incorpora esta deliciosa preparación a una rica y crocante masa.
Ingredientes (10 unidades)
- 1 kilo de harina sin polvos de hornear
- 200 gramos de manteca
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- 2 tomates
- 2 cebollas
- 3 papas
- 1 kilo de lomo
- 4 cucharadas de cilantro fresco picado
- ½ pimentón
- 1 diente de ajo
- 100 mililitros (ml) de soya
- Opcional: ají a gusto
- Sal - Pimienta
Preparación
Cortar la carne en tiras. Dejarla marinar refrigerada en soya por 2 horas. Pelar las papas en bastones gruesos y freírlas en abundante aceite caliente. Reservar.
En un sartén con 2 cucharadas de aceite caliente, saltear por 2 minutos la carne marinada. Retirar y saltear por 2 minutos el ajo picado, cebolla y pimentón (todo en plumas), más los tomates pelados y partidos en gajos. Incorporar la carne sellada y las papas fritas. Mezclar suavemente, salpimentar a gusto, añadir el cilantro, ají y apagar. Dejar enfriar y reservar.
En un recipiente mezclar harina, polvos de hornear, 1 cucharada de sal y la manteca a temperatura ambiente. Con ayuda de las manos, unir los ingredientes y agregar poco a poco 600 mililitros de agua tibia. Trabajar y mezclar hasta formar una masa lisa y homogénea. Dividirla masa en 10 porciones. En una mesa enharinada, estirar los bollos de masa y formar círculos. Distribuir el relleno en los círculos de masa, humedeciendo los bordes y cerrar formando las empanadas.
Hornear en horno precalentado a fuego medio por 15 a 20 minutos o hasta que estén cocidas y doradas.
Las empanadas son ideales para disfrutarlas en todo sentido. Te dejamos algunas ideas: Empanadas de jibia, Empanadas con carne mechada, Empanadas de porotos verdes.