Prepara calugas de pescado con costra de coco y curry

El pescado es una carne sana, nutritiva y muy versátil, de modo que cada vez que la ocasión lo amerita, es una gran opción agregarlo a cuanto plato se nos ocurra preparar. Hoy queremos proponer una forma distinta de prepararlo: Calugas de pescado con costra de coco y curry, unos deliciosos y pequeños bocados fritos, rebozados en panko, curry y coco, formando una crocante y deliciosa costra dorada.

Ingredientes (4 porciones)

• 4 filetes de pescado
• ½ taza de panko
• ½ taza de coco rallado
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharada de curry
• ½ cucharadita de merquén
• Jugo de 1 limón
• Aceite para freír
• Sal

Preparación

En un recipiente mezclar panko, coco, curry, ½ cucharadita de sal y ½ cucharadita de merquén, revolver suavemente hasta integrar bien.

Colocar la mezcla obtenida en un plato plano.

Lavar los filetes de pescado, cortarlos en cubos de unos 2 a 3 centímetros, tratando de eliminar la mayor cantidad de espinas. Disponer los cubos de pescado en un recipiente, sazonar a gusto y bañarlos con jugo de limón, dejar reposar por 15 minutos.

Transcurrido el tiempo de reposo, pasar las calugas de pescado por la mezcla de coco, panko y curry, tratando de cubrir todos los lados.

Freír las calugas rebozadas en abundante aceite caliente. Una vez que las calugas estén bien doradas retirar y traspasar a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Estas deliciosas calugas de pescado con costra de panko, curry y coco, las puedes servir acompañadas de una fresca ensalada o con alguna salsa como aperitivo.

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