¡Me encantan las alcachofas! Sin embargo, no siempre cuento con los cerca de 40 minutos que se necesitan para cocinarse. Buscando y buscando, encontré una receta ideal para disfrutar de esta rica verdura y en poco tiempo. Se trata de Alcachofas con dip de yogurt y eneldo, en donde son acompañadas de una liviana y deliciosa salsa, que definitivamente le da un toque especial y único. ¡Debes probarlas!
Ingredientes (2 porciones)
-2 alcachofas
-2 cucharadas de mantequilla
-1 limón
-1 taza de yogurt natural
-3 dientes de ajo
-2 cucharadas de eneldo fresco
-Sal - Pimienta
Preparación
Lavar las alcachofas, cortar las puntas de las hojas, eliminar las hojas pequeñas de la base. Salpimentarlas a gusto. En una olla derretir la mantequilla, agregar el ajo picado y cocinar a fuego medio por 5 minutos, incorporar el jugo de 1 limón y las alcachofas partidas por la mitad, cocinar a fuego medio por 10 minutos.
Agregar agua o caldo hasta cubrir las alcachofas. Tapar y cocinar por 20 minutos. Transcurrido los primeros 20 minutos, darlas vuelta y cocinar por el otro lado por 10 minutos. Escurrir y dejar enfriar.
En un pocillo mezclar yogurt natural, ajo picado fino y eneldo, salpimentar a gusto, revolver hasta obtener una crema.
Servir las alcachofas frías o tibias acompañadas del dip de yogurt y eneldo.
¡Ricas y saludables! Disfruta de una forma diferente de comer tus alcachofas, y se transformará en tu verdura favorita.