Más de alguna vez hemos visto en películas norteamericanas la parafernalia que se arma en torno al "día de acción de gracias". Y esta parafernalia muchas veces es producto, o al menos así lo muestra el cine, de la desesperación por conseguir el pavo perfecto. Y, bueno, si la locura allá se arma hasta para obtener celulares y consolas en rebaja, porqué no podría suceder lo mismo con la comida. En fin, yo he sufrido profundamente cuando muestran esos banquetes descomunales, mientras el padre de familia troza un pavo recién salido del horno con un cuchillo eléctrico y la familia sonríe, brinda y agradece como Violeta Parra. Acá en Chile, en todo caso, no se arma alboroto porque ese día no se celebra. En lo personal, no creo que me costaría mucho conseguir un ave perfecta porque una tía mía los cría, mata y vende en el campo. Pero la cosa es la comilona, ese momento en que el alimento es puesto sobre la mesa para que cada uno incremente sus pecados con un poquito de gula. Así que les dejo una de las muchísimas recetas para que preparen su pavo relleno, a ver si de esa forman logran controlar las babas que produce el cine festivo. Peso pavo: 6 kilos aprox. Ingredientes para darle color: -1/4 barra de mantequilla. -1/4 cucharadita de azafrán. Ingredientes para sazonar: -1/2 taza coñac. -2 cucharadas de sal. -1/2 cucharadita de pimienta. -1 cucharadita de aji-no-moto. -1 pimentón rojo. -7 dientes de ajo. -1/4 taza de jugo de naranja agria. -1/2 taza de vino blanco seco. Ingredientes para el relleno: -1/2 barra de mantequilla. -1 cebolla blanca grande picada. -6 ciruelas secas. -1/4 tazas de pasas blancas. -10 damascos picados. -2 manzanas verdes peladas y cortadas en cubos. -1/2 cucharadita de sal. -1/4 cucharadita de pimienta. -1/4 cucharadita de canela en polvo. -1/2 cucharadita de estragón en polvo. -1/2 cucharadita de azafrán. -3/4 papas hechas puré. Preparación: 1.-El día anterior al rellenado, sazona el pavo sobre una budinera grande con los ingredientes para sazonar. Además, Inyecta coñac en muslos, alas y pechuga. Luego envuelve todo en alusa plast y guarda en el refrigerador. Puedes, además, derretir mantequilla e inyectarla junto al coñac. 2.Al día siguiente, sofríe en un sartén la cebollas en la ½ barra de mantequilla hasta que esté suave. Agrega el resto de los ingredientes para relleno y deja cocinar durante dos minutos. Luego retira del fuego y deja enfriar. 3.Saca el pavo del refrigerador y retira el alusa cuidando no derramar líquido. Rellénalo con la preparación anterior, vertiéndolos a través del agujero por el que se extrajeron los interiores. La pechuga debe quedar hacia arriba. 4.En ¼ de barra de mantequilla, sofríe el azafrán a fuego lento hasta que suelte el color. Unta el pavo con esta mezcla y lleve al horno por 2 horas. 5.Retira el pavo del horno, con una taza dale un baño con el jugo de la budinera. Además, úntale mantequilla. Vuelve a cocinar por 1 hora. Puedes agregar más vino blanco en caso que comience a faltar líquido. 6.Báñalo en más jugo, cúbrelo con papel aluminio, vuelve a meterlo al horno y déjalo cocinar por una 1 hora más. El pavo estará listo cuando sus alas estén bien doradas y crujientes. Datos: a) El pavo debe estar desprovisto de interiores. b) La proporción entre peso del ave y tiempo de cocción, es, más o menos, 1 kilo es a 45 minutos. Y si son fanáticos de la carne plumífera, acá les dejo tres recetas: la primera, un delicioso pollo al coñac; la segunda, un rico pollo al limón mediterráneo; y por último, un tropical pollo con piña Foto 1 CC Vía Flickr