Las pastas rellenas acompañadas de una buena salsa son una tentación ¡irresistible! Esta receta de panzottis de salmón con salsa de camarones es ideal para una cena especial: es sabrosa y muy simple de hacer. ¡Mira qué excelente combinación!
Los ingredientes que vas a necesitar son:
Masa (para 2 porciones)
1 huevo
1 cucharada sopera de aceite
150 grs. de harina
5 cucharadas de agua
Sal
Relleno
Salmón
Ralladura de limón
Sal y pimienta a gusto
Salsa
1 pote de crema
Camarones
Sal a gusto
Preparación
Primero tienes que hacer un volcán con la harina. Luego se incorpora el huevo, aceite,sal y agua. Se comienza a mezclar hasta armar una masa, que con el amasado irá quedando más elástica. Una vez bien amasada, se estira y se pasa un uslero. Se recomienda una masa lo suficientemente fina, pero no demasiado, porque se puede romper.
El relleno es muy sencillo: simplemente desmenuza el pescado y luego mezcla con la ralladura de limón. Se puede poner pimienta blanca y sal.
A la hora de armar, coloca la masa sobre el utensilio para hacer panzottis enharinado. Aprieta bien en cada uno, para que quede hundido y poder rellenar. Coloca el relleno en cada uno de los casilleros, teniendo mucho cuidado que no se ensucie la masa.
Pasa el dedo con agua en cada círculo para que se sellen bien. Coloca la otra capa de masa y luego pasa el uslero para que se corten.
Retira el excedente de masa y saca los panzottis. La masa la puedes volver a amasar para estirarla y seguir.
Luego, coloca los panzottis en una fuente para horno. Una cazuelita es ideal para verter la crema, poner queso parmesano y los camarones encima. Así, todo crudo aún, se mete al horno. Saldrá cocinado en su propia crema y gratinado.
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