La quínoa es llamada “un pseudocereal”, ya que corresponde a una semilla pero con las características de un cereal. Es rica en omega 6 y omega 3, contiene menos cantidad de hidratos que un cereal, tiene un alto aporte de fibra, no contiene gluten y tiene un bajo índice glucémico. Es un alimento muy valioso, ya que contiene minerales, hidratos y proteínas, y podemos utilizarla tanto en preparaciones saladas y dulces. Para rendirle el mayor de los honores, hoy queremos darle un toque diciochero a este maravilloso alimento, preparándola como un Picante de quínoa, un excelente acompañamiento para disfrutar de un buen asado o bien para servirlo como un plato principal.
Ingredientes (4 porciones)
- 1 taza de quínoa
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- ¼ de pimentón
- 150 mililitros de crema
- 1 huevo
- 3 papas medianas
- 1 cucharada de ají en pasta o ají fresco picado
- Sal – Pimienta
- Aceite
Preparación
En un sartén saltear por 2 minutos a fuego medio, la cebolla cortada en cuadrados pequeños, ajo machacado y el pimentón, agregar las papas peladas y cortadas en cubos pequeños. Sofreír por 2 minutos, revolviendo suavemente para que se impregnen los sabores.
Añadir 1 taza de agua o caldo y cocinar hasta que las papas estén al dente (no deben estar blandas), si fuese necesario puedes agregar más agua.
Colocar la quínoa en un colador y lavarla por 2 minutos en el chorro de agua moviéndola suavemente. Colocar la quínoa lavada en una olla con 2 tazas de agua, cocinar a fuego medio por 10 minutos (necesitamos que la quínoa no este del todo cocida).
Transcurrido los 10 minutos, escurrir y agregar la quínoa al salteado de verduras y papa, incorporar el huevo y revolver hasta incorporar totalmente, añadir la crema, el ají y salpimentar a gusto. Cocinar a fuego bajo hasta que la preparación se espese un poco. Si fuese necesario puedes agregar más crema o leche al picante, hasta obtener la consistencia deseada. El picante de quinoa debe tener una consistencia entre guiso y puré.
Servir caliente espolvoreado con ciboulette.
¡Delicioso! ¿Quieres seguir cocinando en base a quínoa? Acá de dejamos algunas ideas: Croquetas de quínoa rellenas con queso, Postre de quínoa, Lasaña de quínoa.