Las papas chorredas es un plato típico colombiano, que destaca por su intenso sabor y aroma. Este plato se prepara con papas cocidas semi peladas, y bañadas o chorreadas de una deliciosa salsa, son perfectas para servir de acompañamiento o de entrada.
Ingredientes (6 porciones)
- 1 kilo de papas
- 3 cebollines
- 2 tomates maduros
- 150 gramos de queso rallado
- ½ taza de crema
- Sal – Pimienta
- Aceite
Preparación
Lavar las papas y semi pelarlas (eliminar la cascara sólo en algunas zonas).
Cocinar las papas en abundante agua con sal por 20 a 30 minutos o hasta que las papas estén cocidas y blandas (no deben romperse). Una vez que estén cocidas, escurrir y reservar.
En un sartén con 2 cucharadas de aceite caliente, saltear por 1 minuto el cebollín picado, añadir los tomates lavados y picados en cubos, cocinar a fuego medio por 2 minutos, incorporar la crema y el queso rallado, salpimentar a gusto, revolver y apagar.
Partir las papas en cruz, sin llegar a separarlas, disponerlas papas en un plato o una fuente y bañarlas (chorrearlas) con la salsa. Servir caliente.
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