Nuestro país posee un amplio espectro de mar, por lo que los manjares que podemos aprovechar de él son variados y aportan lo mejor de sí en nuestra cocina. Ese es el caso de la siguiente receta: Guiso de merluza al tuco, elaborado con merluza fresca, un sofrito de verduras y papas y salsa de tomate, sazonado con merquén y orégano.
Ingredientes (4 porciones)
- 4 filetes de merluza
- 2 papas grandes
- ½ pimentón
- ¼ taza de vino blanco
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 zanahoria
- 200 gramos de salsa de tomates
- 1 cucharadita de orégano
- Sal – Merquén
- Aceite de oliva
Preparación
Sazonar los filetes de merluza y reservar.
En un sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva caliente saltear por 2 minutos cebolla picada en pluma, el pimentón cortado en tiras, ajo picado, zanahoria pelada y cortada en rodajas y orégano.
Incorporar las papas peladas y partidas en octavos, el vino blanco y ¼ taza de agua. Cocinar a fuego medio por 10 minutos o hasta que las papas estén al dente.
Añadir la salsa de tomates, revolver y rectificar la sazón. Disponer los filetes de merluza sobre el tuco de verduras y papas. Cocinar a fuego suave por 10 minutos, si fuese necesario puedes agregar un poco de agua. Apagar y servir caliente.
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