Con esta receta quiero rescatar una preparación tradicional chilena, como es la cebolla en escabeche, y fusionarla con las sazones típicas de la gastronomía mexicana. Como es una conserva, puedes utilizarla cuando quieras como acompañamiento de varias de tus preparaciones. Es una receta simple, y llena de sabor, ¡especial para esta época del año!.
Ingredientes
Cebollas pequeñas. La cantidad depende de cuantas quieras conservar.
700 ml de vinagre de vino tinto.
Hojas de laurel
Ajo a gusto
2 ajíes verdes
Pimienta al gusto
Preparación
Pelamos las cebollas y les hacemos un corte en cruz. Luego en una olla las cocinamos durante 4 minutos y reservamos.
Posteriormente, en un frasco especial para conservas, incorporamos 3 dientes de ajo pelados.
Luego agregamos las hojas de laurel
En el siguiente paso, añadimos pimienta y ají.
Para luego agregar cuidadosamente las cebollas.
Finalmente, agregamos lentamente el vinagre hasta cubrir por completo todos nuestros ingredientes.
Cerramos el frasco y batimos suavemente para que se mezclen todos los sabores y reservamos.
Luego de un mes ya podemos comenzar a disfrutar de los sabores de las distintas gastronomías que se conjugan en esta preparación. Es ideal para acompañar con legumbres y con sopas en general. También funciona muy bien como ensalada, ya que el sabor que se obtiene luego de su reserva es realmente delicioso.