Los anticuchos son una preparación que permite una gran variedad de mezclas y presentaciones. Ahora que las fiestas patrias están a la vuelta de la esquina proponemos que para empezar a calentar los motores esta receta esta ideal: Anticuchos picantes, elaborados con carnes, verduras y una marinada en base a ají fresco y pasta de ají. ¡Atrévete con el picor!
Ingredientes (30 unidades)
- 1 kilo de carne de vacuno (lomo, asiento, posta)
- 1 kilo de pulpa o abastero de cerdo
- ½ kilo de filetes de pollo
- -6 longanizas
- cebollas
- 3 pimentones
- 2 dientes de ajo
- 1 ají fresco
- 3 cucharadas de salsa de soya
- 2 cucharadas de ají en pasta
- 2 cucharadas de orégano
- Aceite de oliva
- Sal - Merquén
Preparación
Limpiar la carne, cortarla en cubos de 3 a 5 centímetros.
En un recipiente mezclar orégano, ajo picado, 2 cucharadas de aceite de oliva, salsa de soya, ají en pasta, ají fresco sin pepas y picado finamente, sal y merquén a gusto, incorporar ½ taza de agua.
Dividir la marinada en tres pocillos. En cada pocillo colocar la carne de vacuno, el cerdo y el pollo. Rectificar la sazón y el grado de picor (puedes agregar o quitar más picante dependiendo de tu gusto). Tapar cada pocillo y refrigerar por 1 hora.
Si usas brochetas de bambú, remojarlas por 15 minutos en agua antes de ocupar.
Cortar la cebolla y pimentón en trozos grandes, cortar las longanizas en trozos medianos. Armar las brochetas, intercalando carnes, cebolla, pimentón y longaniza. Reservar la marinada que sobre.
Asar los anticuchos picantes por unos 5 a 10 minutos por cada lado, ir mojándoos con la marinada que sobro. Retirar de la parrilla y servir calientes.
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