Un plato de ingredientes mediterráneos, que te permite disfrutar de un almuerzo y cena delicioso y sin carne.
INGREDIENTES (PARA 2 PERSONAS)
- 3 tomates
- 150 gramos de queso fresco
- 2 cucharadas de mostaza
- 5 Hojas de albahaca (opcional)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 1 taza de harina
- 100 gramos de mantequilla
- 1 huevo
Para la masa:
- 1 taza de harina
- 100 gramos de mantequilla
- 1 huevo
PREPARACIÓN
Prepara una masa, pellizcando la harina con la mantequilla hasta que hagas una especie de arenisca, luego agrega el huevo.
Aplana o uslerea y refrigera esta masa por 30 minutos.
Precalienta el horno a 180 grados. Aceita una fuente que pueda ir al horno, pon los tomates cortados en rodajas. Agrega sal y pimienta y agrega 1 cucharada de aceite de oliva. Hornea por 20 minutos.
Retira del horno (sin apagarlo). Sobre los tomates pon el queso de fresco molido junto con la mostaza a la antigua mezclada con dos cucharadas de aceite de oliva.
Cubre todo con tu masa, poniendo los bordes pegados a la base de tu molde.
Pon nuevamente al horno por 30 minutos, con el grill o cocción desde arriba encendidos.
Deja enfríar y desmolda volteando con cuidado para que los tomates queden enteros y hacia arriba.
Ya tienes una deliciosa tarta de tomates y queso fresco, que puedes decorar con albahaca fresca (si es temporada). En este caso puse hojas de albahaca que congelé para utilizar cuando quiera.