La repostería es un arte culinario que, mediante los ingredientes precisos nos permite crear diversos platos. Hoy proponemos cocinar un delicioso e innovador brazo de reina bicolor, elaborado con bizcocho de chocolate y bizcocho de vainilla, cuya preparación crea líneas de cada color. Hermoso a la vista y agradable al paladar.
Ingredientes (10 porciones)
- 6 huevos
- 1 cucharada de chocolate amargo o cocoa
- 150 gramos de azúcar
- 125 gramos de harina
- 2 cucharaditas de polvos de hornear
- Una pizca de sal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Relleno: ½ kilo de manjar o mermelada o crema
Preparación
Cernir harina, polvos de hornear y sal, reservar los ingredientes secos.
Separar las claras de las yemas, en un recipiente batir las claras cuando estén firmes agregar poco a poco la mitad del azúcar. En otro recipiente batir las yemas con el resto del azúcar formando una especie de crema. Juntar ambos batidos, agregar la vainilla e incorporar los ingredientes secos, con ayuda de una cuchara de madera mezclar y revolver con suaves movimientos envolventes hasta integrar bien.
Separar el batido en 2 pocillos, en uno incorporar el chocolate o cocoa cernido, revolver hasta obtener una preparación homogénea.
Verter las preparaciones en 2 mangas o en 2 bolsas. En una lata de horno con papel mantequilla enaceitado esparcir el batido formando líneas separadas una de la otra.
Con el batido de chocolate repetir la operación y rellenar los espacios.
Hornear en horno precalentado por 5 a 7 minutos. Retirar del horno y volcar sobre otro papel mantequilla, retirar el papel del horneo.
Rellenar a gusto y enrollar.
Depende del sentido en el que enrolles las líneas pueden quedar en forma horizontal o en forma vertical.
Puedes decorar con chocolate, con crema o espolvorear con azúcar flor.
Si te gusto esta receta y quedaste con ganas de preparar más variedades de este rico plato te dejamos las siguientes ideas: Brazo de reina de chocolate, Brazo de reina con manzanas, Brazo de reina con crema pastelera.