La gastronomía peruana nos sorprende con una preparación simple, pero a la vez deliciosa: mazamorra de uvas, un postre elaborado con frutas frescas, cuya receta es traspasada de generación en generación. Atrévete a cocinar y disfrutar de la frescura, dulzura y aroma que nos entrega esta interesante propuesta.
Ingredientes (5 porciones)
- 1 kilo de uva
- 2 ramas de canela
- ¾ taza de azúcar
- 4 cucharadas de harina de trigo o maicena
- 2 clavos de olor
- Canela en polvo
- Opcional: leche
Preparación
Lavar las uvas, eliminar los tallos y exprimir. Puedes presionarlas con un pisa papas, una procesadora o un tenedor.
Colar para separar el jugo de uvas de los hollejos y las pepas. En una olla cocinar las pepas, los hollejos, canela en rama, clavos de olor y 1 taza de agua. Dejar que hierva durante 5 minutos, apagar, colar y enfriar.
Disolver la harina de trigo o maicena en un poco del líquido de la cocción de las pepas y hollejos (que debe estar frío)
En una olla, mezclar el jugo de uva con azúcar. Cocinar a fuego medio hasta que hierva, incorporando la maicena disuelta y el resto del líquido de la cocción. Cocinar por 4 minutos revolviendo constantemente.
Cuando la preparación haya hervido, apagar. Verter en pocillos, dejar enfriar y refrigerar. Una vez que la mazamorra de uvas este fría, servir espolvoreada de canela en polvo.
Nota: al momento de servir puedes añadir 2 a 3 cucharadas de leche a cada mazamorra.
Para que sigas disfrutando del dulzor de las deliciosas uvas, te dejamos algunas sugerencias: Mermelada de uvas, Tarta de uvas moradas y Uvas caramelizadas a la crema.