¿Qué pensaste aquella vez cuando viste en el menú la palabra “hummus”? ¿Imaginaste un plato compuesto por productos orgánicos en descomposición? Está dentro de las posibilidades, pero no. Si de ortografía se tratara, la diferencia sólo sería por una letra. No obstante, en el mundo culinario, el sabor marca una gran diferencia. Para descubrirlo, necesitaremos:
Ingredientes
Cuatro betarragas
Cuatro cucharadas de pasta de sésamo
El zumo de un limón y medio
Ajo a gusto (Lo ideal son dos dientes)
Sal y pimienta
Preparación
Lavamos las betarragas y las cocemos hasta que queden blandas.
Cuando ya estén en su punto, las pelamos, trozamos y agregamos el zumo de limón. Luego las depositamos en un bowl junto con el ajo.
Agregamos el aceite de oliva
Luego las cuatro cucharadas de pasta de sésamo, sal, pimienta
y procesamos hasta alcanzar una pasta homogénea.
Dejamos reposar unos minutos y ya está listo nuestro hummus.
Ideal para compartir con pan pita o con algún snack salado. El algunas oportunidades, esta preparación contempla incorporar una pasta de garbanzos para darle mayor consistencia, eso es a gusto del chef y de la capacidad que tenga de sorprender con nuevos sabores a sus comensales.