A pocas semanas de que comience la temporada de humitas, no pude resistir más la espera y me decidí a preparar por primera vez esta receta típica de humitas en hoja. Las humitas forman parte de nuestra cultura y deben ser una de las comidas favoritas de muchos chilenos, sobre todo acompañadas de una ensalada de tomate con cebolla y cilantro, pebre, o azúcar. No está demás mencionar que también se consumen bastante en otros países del sur y centro de América, pero son conocidas con nombres diferentes como tamal, chumal, huminta y hallaca. Te lo cuento por si viajas y un día mueres de ganas de comerlas. Aunque es un poco trabajoso prepararlas, vale absolutamente la pena el sacrificio. Aquí te dejo la receta. Ingredientes - 12 choclos - 2 cebollas - 1 taza de leche - 1 rama de albahaca - Ají de color - Aceite - Sal Preparación Lo primero, es pedir apoyo a la familia o amigos, sobre todo si no tienes un molinero, ya que lo más recomendado es rallar los choclos o usar una 1-2-3.
Primero, sácale las hojas al choclo y trata de que quede sin pelusas. No botes las hojas, porque esas mismas serán las que utilizarás para envolver las humitas después. Corta los granos del choclo con un cuchillo, pero sin pasar a llevar la coronta. Los granos, rállalos o muélelos (según la tecnología que vayas a usar) hasta que formes una pasta.
Después sofríe la cebolla cortada muy fina con un poco de aceite, pero sin que se dore, sino que siga siendo blanca. Agrega la cebolla a la pasta. También agrega la albahaca, preferentemente molida, sal a gusto y si quieres un poco de ají de color. Si la masa te queda muy seca agrégale leche hasta que quede una pasta blanda. Junta las hojas de a dos y rellénalas con la pasta. Ciérralas, amárralas con un hilo y cuécelas por 45 minutos. Sácalas de la olla y sírvelas con el acompañamiento que más te guste a ti y a tus invitados. Si te sobran, congélalas y disfruta de su sabor cuando quieras.