El caldillo de congrio es un plato típico y fácil de cocinar, una alternativa ideal para los días fríos. Una mezcla perfecta de ingredientes básicos, que realza sabores y aromas para formar un caldo potente, con personalidad. ¿Cómo resistirse a un plato que el mismo Pablo Neruda inmortalizó en una oda?. Les invito a saborearlo, a vivir la experiencia que inspira a poetas.
Ingredientes (4 personas):
- 3 cucharadas de aceite
- 2 cebollas
- 1 diente de ajo
- 2 zanahorias
- 4 papas
- 4 tomates
- Sal y pimienta
- 1 cucharada de ají de color o paprika
- 1 cucharada de orégano
- 1/2 cucharadita de merquén
- 1 taza de vino blanco
- 3 tazas de caldo de verdura
- 4 trozos de congrio
- 1/4 taza de crema
Preparación:
En una olla calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla cortada en plumas y ajo picado fino. Cocinar 4-5 minutos.
Agrega las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, los tomates pelados y picados en cubos, además de las papas peladas y en trozos. Sazona con sal, pimienta, ají de color, orégano y una pizca de merquén. Cocina por 2 a 3 minutos.
Añade el vino blanco y caldo. Corrige la sazón si fuera necesario.
Cocina por 12 a 15 minutos o hasta que las papas están blandas. Añade el pescado y cocina por 4 a 5 minutos. Para finalizar añade ½ taza de crema.
Si tienes platos de greda, sirve ahí el caldillo: le dará ese toque especial que no puede describirse con palabras.
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