La quínoa es una semilla que se puede consumir como cereal en las comidas, y que brinda increíbles beneficios al organismo, tales como reducir el colesterol (gracias a sus ácidos grasos omega 3 y 6), alto aporte en fibra, vitaminas y minerales. Además, tiene más proteína que los demás acompañamientos, como el arroz o los fideos.
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo entera.
- 2 tazas de espinaca.
- ½ taza de quínoa.
- 1 zanahoria.
- ½ limón.
- 1 caldo Maggie de pollo.
- 2 dientes de ajo.
- 1 rodaja de pimentón rojo.
- Sal y pimienta.
Preparación
Pon el pollo a cocer en 2 litros de agua hirviendo, con una caluga de caldo Maggie, sal, pimienta, una rodaja de pimentón rojo y el jugo de ½ limón.
Pica las zanahorias en rodajas gruesas y añádelas a la sopa. Deja hervir hasta que el pollo esté cocido y luego retíralo de la olla. Corta la pechuga en trozos cuadrados y vuelve a añadirlo al caldo.
Lava la quínoa con abundante agua fría y luego incorpórala al caldo. Ésta tarda 7 minutos en cocerse, por lo que no debes sacar la olla del fuego.
Finalmente, pon la espinaca picada y revuelve. Sirve caliente.
Con esta receta tienes una rica y nutritiva sopa de invierno. Aprende a preparar otros platillos con quínoa, como croquetas con queso y lasaña.