Una clásica receta chilena son los picarones con chancaca. Un plato tradicional de invierno por su alto contenido de calorías y por acompañar esas tardes de lluvia de las cuales parece todavía no nos despedimos por completo. La receta es fácil y económica. Y te da la posibilidad de contar con un rico plato para la once, una especia de donuts a la chilena. Para 4 Personas Ingredientes : 1 Kilo de harina sin polvos de hornear 3 cucharaditas de polvos de hornear 3 cucharadas de azúcar granulada 2 huevos Para la Salsa 500 grs. De chancaca 4- clavos de olor Cascara de naranja o limón 2 cucharaditas de maicena disuelta en un poco de agua fría 3 tazas de agua fría. 2 cucharadas de licor a gusto (amaretto, kahlúa , malibú, de café, de chocolate, de frutilla , etc.). Preparación - Cocer el zapallo en abundante agua y hacerlo puré - En un bol cernir la harina junto con los polvos de hornear, agregar el puré de zapallos luego los huevos y el azúcar granulada. - Formar una masa homogénea y trabajarla hasta que no se pegue en los dedos. -Dejar reposar 20 minutos tapada con aluza o un paño húmedo, para evitar que se seque. - Con las manos bien secas y frías ir formando bolitas , las cuales después las aplastamos un poco con la palma de la mano y con la ayuda de alguna tapita de bebida o con los mismos dedos hacerle un agujero en el centro. - Calentar la sartén a 170 grados C. Con abundante aceite - Probamos primero con un poco de masa para ver la temperatura del aceite, si esta sube a la superficie rápidamente y salen muchas burbujitas alrededor es porque está lista. Si llega a salir humo, es que el aceite se esta quemando así que hay que apagarlo inmediatamente. - Las freímos y luego se escurren, y se dejan en un plato sobre papel absorbente.
Preparación de la Salsa de chancaca -En una olla a fuego bajo colocamos la chancaca, la cascara de limón o naranja, clavos de olor, azúcar y agua fría - Revolver a medida que se va disolviendo la chancaca. - Cuando ya esté disuelta agregamos la maicena disuelta en un poco de agua fría y el licor que mas guste .